Določanje biogenih aminov v vinu s predkolonsko derivatizacijo
Biogeni amini so razred majhnih, z dušikom bogatih organskih spojin. Izraz »biogen« se nanaša na sposobnost teh spojin, da sprožijo fiziološke spremembe. Nastanejo z encimsko dekarboksilacijo naravno prisotnih aminokislin, tvorijo … Več